Surinaams broodje kerrie kip

Wat je nodig hebt voor 4 – 6 broodjes (afhankelijk van hoe dik je ze belegt)
400 gr kipfilet

1 ui
2 teentjes knoflook
zonnebloemolie
2 kleine, vierkante maggiblokjes
zwarte peper
1 el tomatenpuree
2 el Surinaamse masala specerijen
optioneel: madame jeanette of adjuma peper.
4 – 6 Surinaamse puntjes of afbak pistoletjes
zuur van komkommer.
sambal van madame jeanette.

Wat je gaat doen

1. Snijd de kipfilet in niet te grote repen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

2. Verhit een braad- of koekenpan en fruit de ui en knoflook in een scheut zonnebloemolie.
Verkruimel de maggiblokjes erboven en voeg een snufje zwarte peper toe. Bak daarna 1 minuut de tomatenpuree mee.

3. Voeg de kip toe samen met 2 afgestreken eetlepels masala (of gewoon een volle eetlepel zoals ik altijd doe) en bak rondom bruin aan.
Zet het vuur lager en schenk 100 ml heet water in de pan.
Laat vervolgens 15 – 20 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel schuin op de pan.
Roer regelmatig door.

4. Snijd vlak voor serveren de broodjes doormidden en grill de binnenkanten even in een grillpan.
Beleg ze naar eigen inzicht met de kip (inclusief een beetje saus), zuurgoed en sambal.

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

lunchpauze@radio079.nl

Broodje bakkeljauw

Wat je nodig hebt voor 6 broodjes

– 500gr bakkeljauw
– 2 uien
– 4 teentjes knoflook
– 2 tomaten
– zonnebloemolie
– zwarte peper
– 1 klein Surinaams maggiblokje
– 2tl tomatenpuree
– sap van 1/2 citroen
– 4 takjes selderij
– 6 Surinaamse puntbroodjes
– om te serveren: sambal en zuur van komkommer.

Wat je gaat doen
Bereidingstijd: 35 minuten
Wachttijd: 10 minuten

Om de bakkeljauw te ontzouten kook je de stukken 15 minuten zachtjes in water.
Spoel daarna af onder koud water en pluis de bakkeljauw fijn. Spoel dit weer goed, knijp een beetje uit met je handen en laat staan.

Snipper de ui en de knoflook helemaal fijn.
Een hakmolentje is hier handig voor.
Snijd de tomaten in blokjes. Verwarm een flinke scheut zonnebloemolie in een hapjespan.
Fruit hierin de ui en knoflook zachtjes een paar minuten.
Strooi er een snufje zwarte peper over en roer het maggiblokje erdoor.
De tomatenpuree kan er nu ook bij,
bak dit 1 minuut mee en schep de tomatenblokjes erdoor.
Wederom 1 minuut meebakken.

Nu komt de bakkeljauw erbij,
goed mengen en een minuut of 2 bakken. Schenk er daarna een kopje water bij en knijp een halve citroen erboven uit.
Roeren, deksel op de pan en op laag vuur een minuut of 10 laten stoven.
Proef tussentijds even en voeg eventueel nog wat extra citroensap toe naar smaak.

In de tussentijd hak je de selderij helemaal fijn.
Snijd de puntbroodjes door in de lengte en grill de binnenkanten even in een grillpan of in de oven.
Op het laatste moment roer je de selderij erdoor.

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

lunchpauze@radio079.nl

TOSTI MET ZWARTE KNOFLOOK, CHORIZO, GEITENKAAS EN CHAMPIGNON

INGREDIËNTEN VOOR 1 TOSTI

2 dik gesneden boterhammen
1 plak Hollandse belegen geitenkaas
4 plakjes chorizo
2 kleine kastanjechampignons (of 1 grote)
1 teentje zwarte knoflook
beetje boter

voorbereiding:

Smeer de buitenkanten van de boterhammen dun in met boter.
Beleg een boterham met de geitenkaas en de chorizo.
Snijd de champignons in dunne plakjes en verdeel ze over de boterham.
Snijd de knoflook in stukjes en bestrooi de boterham ermee.
Bak de tosti in een tosti-ijzer of nog lekkerder in de koekenpan.

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

lunchpauze@radio079.nl

TOSTI RENDANG

ingrediënten

restje rendang

 

1 afbak ciabatta of 2 boterhammen
genoeg kaas om een broodje of boterham te beleggen

voorbereiding:

verwarm de oven voor op 220 graden.
Bak het broodje 5 minuten en haal het dan uit de oven.
Beleg het broodje met de rendang en de kaas.
Leg nog even terug in de oven tot de kaas gesmolten is of bak het broodje in een tosti-apparaat.

Boterhammen:

beleg een boterham met de rendang en de kaas.
Leg de andere boterham er op en bak de tosti in een tosti-apparaat of in een koekenpan.

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

lunchpauze@radio079.nl

Pompoenflapjes met feta & chilipeper

Ingrediënten:

– 1 flespompoen (1 kilo), in de lengte doormidden gesneden, zaadlijsten verwijderd
– olijfolie
– 1 tl kaneel
– 2 tl chilivlokken (naar smaak)
– 1 dik teentje knoflook, geperst
– 200 g feta, verkruimeld
– 30 g platte peterselie, fijngehakt
– 8 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
– 1 ei, losgeklopt
– 1 à 2 tl nigellazaad
– zout en versgemalen peper

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor tot 210′ C en beleg een bakplaat met bakpapier.
2. Leg de gehalveerde pompoen met de snijkant naar boven op de bakplaat en besprenkel met olijfolie.
Rooster ongeveer 45 minuten in de oven, tot het vruchtvlees gaar is.
3. Laat de pompoen iets afkoelen en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en doe in een grote kom.
Voeg chilivlokken, kaneel, knoflook, zout en peper toe en prak alles door elkaar.
Schep daarna de feta en de peterselie er voorzichtig door.
4. Verdeel de vulling in 8 porties (weeg het geheel en deel door 8, zodat je even grote porties krijgt.)
Vorm van een portie een worstje en leg diagonaal op het bladerdeeg.
Vouw de twee tegenoverliggende punten van het deeg over de vulling naar elkaar toe en plak vast met een beetje ei; de vulling blijft aan de uiteinden onbedekt.
Herhaal dit met de rest van het bladerdeeg en de vulling.
Leg de flapjes op de bakplaat en bestrijk met het losgeklopte ei en bestrooi met nigellazaad. Bak de flapjes ongeveer 25 minuten, tot de flapjes goudbruin zijn.
Laat de flapjes iets afkoelen voor je ze serveert.

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

lunchpauze@radio079.nl

SOEP IN BROODBOL

Recept voor vier gezonde volkoren broodbollen
500 ml warm water
16 gram bakpoeder
2 lepels olijf olie
2 lepels honing
400 gram volkorenmeel (of eventueel tarwemeel)
350 gram bloem
1,5 theelepel zout
1 ei

voorbereiding

Roer met een lepel het bakpoeder, de olijfolie en de honing door warm water in een kom. Laat dit staan voor 5-10 minuten totdat het schuimt.
Mix het meel, de bloem en het zout (met een mixer met deeghaken) op lage snelheid voor ongeveer 10 minuten erdoorheen.
Op den duur wordt het deeg een grote massa en blijft er veel aan de deeghaken hangen; ik haal dat er gewoon af en stop het terug in de kom en mix zo elke keer weer verder.
Haal na het mixen het deeg uit de kom en leg het op een werkblad met wat bloem.
Kneed het nu goed door zodat het niet meer zo plakkerig is, desnoods met wat bloem erbij.
Nu is het deeg klaar om te rijzen! Vet een kom in met olijf olie en leg daar het deeg in bedekt met een theedoek of folie.
Zet dit op een warme plek (boven de verwarming of op de bovenkant van de oven terwijl hij aan staat bijvoorbeeld) voor 1,5 uur.
Als het deeg is gerezen haal je het uit de kom en kneed je het nog even door met wat bloem. Verwarm de oven ondertussen voor op 220 graden.
Verdeel het deeg in vier ballen en leg dit op een bakplaat om dit vervolgens bedekt met een theedoek een half uurtje te laten rijzen.
Pak de ballen op, kneed ze een keer goed door en leg ze weer neer. Kluts het ei door elkaar en besmeer elke bal hiermee.
Druk elke bol een beetje plat en bak ze goud in 40 minuten

Rijzen kan op heel veel verschillende manieren. De meest makkelijke (en meest tijdrovende manier) is het deeg in de koelkast leggen en het 24 uur daar laten rijzen.
Een hele snelle manier is de oven op 30/40 graden zetten en samen met een bakje water het deeg (afgedekt met een natte theedoek) voor ongeveer 30 minuten te laten rijzen.
Je weet dat je deeg goed gerezen is als de hoeveelheid is verdubbeld (of soms zelfs meer dan dat.)

Als de broodjes al een beetje zijn afgekoeld snijd je voorzichtig het binnenste eruit.
Ik vind het lekker als de broodjes zelf ook nog een beetje warm zijn als je de soep erin giet.

Eet smakelijk

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

lunchpauze@radio079.nl

Broodje gerookte kip

ingrediënten:

Rucola sla
1 Gerookte kipfilet (voor 3 boterhammen)
1-2 zongedroogde tomaatjes per boterham in reepjes gesneden
Pijnboompitjes geroosterd (theelepel per boterham)
Basilicum dressing (goede hand basilicumblaadjes, 2 eetlepel azijn, 6 eetlepels zonnebloem of neutrale olijfolie, snufje zout, snufje suiker in kleine keukenmachine of met staafmixer mixen tot een grove dressing
Tuinkers
Geraspte grano pardano

maken:

1.Maak eerst de basilicumdressing.

2.Snijd de zongedroogde tomaatjes in reepjes.

3.Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes.

4.Was evt de rucola als deze nog niet gewassen is.

5.Rooster de pijnboompitjes door een koekenpan op het vuur te zetten, een paar druppels olie in de pan te doen en dan de pijnboompitjes.
Blijven roeren tot de pijnboompitjes mooi rondom bruin zijn.

6.Als alles klaar staat kun je het broodje maken.
Leg de rucola op het broodje of de boterham, beleg met de dunne plakjes gerookte kipfilet.

7.Verdeel de reepjes zongedroogde tomaatjes en de pijnboompitjes erover.

8.Druppel wat basilicumdressing naar smaak over de kipfilet en bestrooi met de tuinkers.

9.Rasp nu naar smaak nog wat grano pardano over je broodje

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

lunchpauze@radio079.nl

GEVULD BROOD MET GEHAKT

Benodigdheden:

2 afbak stokbroden
100 gr gehakt
1 bosui
3 el barbecuesaus
halve ui
halve paprika
1 teen knoflook
snufje zout en peper
cherrytomaatjes
geraspte kaas

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor volgens de bereidingswijze op het pak van de afbakstokbroden.
Snipper de ui, bosui en snijd de cherrytomaatjes, paprika en knoflook in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en bak het gehakt rul.
Voeg daarna de ui, knoflook, paprika en een snufje zout en peper toe.
Bak dit een paar minuten en voeg dan de barbecuesaus, cherrytomaatjes en bosui toe.
Laat nog een paar minuten bakken en zet dan het vuur uit.
Hol de stokbroden uit met behulp van een lepel.

Vul de stokbroden met het gehaktmengsel.

Verdeel wat geraspte kaas over de stokbroden.

Zet de gevulde stokbroden ongeveer 10 minuten in de oven totdat het stokbrood mooi bruin is en de kaas gesmolten is.

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

lunchpauze@radio079.nl