Worstenbroodjes met zuurkool en uitjes

Ingredienten:

Brooddeeg

500 gram bloem
15 gram zout
15 gram suiker
10 gram gedroogde gist
310 ml water
Zuurkool

200 gram zuurkool
1 klont boter
4 tasjes tijm
1 blad laurier
Peper/zout
Kartoffelsalade

750 gram vastkokende aardappels
1/2 bos bieslook
1/2 bos peterselie
130 gram mayonaise
75 ml crème fraîche
1 klein uitje
3 augurken
Currysaus

1 ui
1/2 teen knoflook
1 klontje boter
150 ml ketchup
30 ml water
30 ml azijn
25 gram suiker
1 tl kerriepoeder
1 thee paprikapoeder
1 stukje steranijs
Zwarte peper uit de molen
Mespuntje kruidnagel
Mespuntje chilipoeder
Zout
De broodjes

1 blik knakworsten
1 ei

 

Bereidingswijze:

 

1
Verwarm de oven voor op 210 graden.

2
Voor het brooddeeg meng je alle ingrediënten met lauwwarm water.

Kneed het deeg in de machine tot een glad en soepel deeg.

Dit duurt ongeveer 7 minuten.

Laat het deeg onder een vochtige doek 20 minuten rijzen.

3
Smelt de boter in een pan en voeg de zuurkool en de kruiden toe.

Laat op een zacht vuurtje de zuurkool zacht worden.

Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Blijf roeren. Laat afkoelen.

4
Snij voor de curry de ui en de knoflook fijn.

Zet deze aan in het klontje boter.

Voeg de specerijen toe en zet deze kort aan zodat alle smaken vrij komen.

Voeg nu het waterazijn en de ketchup toe.

Laat dit zachtjes 5 minuten koken.

Laat de saus goed afkoelen voordat je het gebruikt.

5
Schil en kook de aardappels, laat ze goed afkoelen.

Snij ze in kleine stukjes.

Snij de ui en kruiden fijn en doe in een grote schaal.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng op smaak met zout en peper.

6
Verdeel het deeg in 10 stukken.

Maak er een bolletje van en rol deze uit met behulp van een deegroller.

Verdeel de zuurkool op de broodjes.

Leg hier een worstje op en rol het deeg strak op.

Bestrijk de broodjes met een beetje ei en laat ze 15 minuten rijzen.

Bak ze in 12 minuten af in een oven van 210 graden.

Dit programma wordt mede mogelijk gemaakt door

Stichting Iedereen een maaltijd

https://www.iedereeneenmaaltijd.nl

Aan de Coppeliaschouw 18

2726 JA Zoetermeer

In het Woonhart.

Als u ook een lekker Broodje heeft stuur het Recept met foto naar

info@radio079.nl

Geef een reactie